Чёрный чай

Чёрный чай — это полностью ферментированный чай. В процессе ферментации листья окисляются, приобретая тёмный цвет и насыщенный вкус. Именно это делает чёрный чай таким характерным: крепким, терпким, согревающим.

Важно: в Китае то, что мы называем «чёрным», называют «красным» (хун ча) — по цвету настоя. Настоящий «чёрный» в Китае — это пуэр. Мы следуем привычной российской классификации (но иногда можем сказать и "красный" )

Температура воды: 90–98°С.
Если заваривать настаиванием:

• 1 г на 100 мл.
• Время заварки: 2–3 минуты.

Проливами:

• 5-7 г на 150 мл.
• Время проливов: начиная с 10-12 секунд
• Хороший чёрный (красный) чай выдерживает 3–5 заварок, раскрываясь с каждым разом по-новому.