СВЕТЛЫе И ТЕМНЫЕ
улуны

Улун (оолонг) — полуферментированный чай, занимающий уникальное место между зелёным и чёрным. Степень ферментации варьируется от 10% до 80%, что создаёт огромное разнообразие вкусов — от свежих цветочных и молочных до глубоких смолистых и жареных.

Именно такая вариация в степени ферментации делает улун самой интересной группой чаёв: каждый сорт — отдельный мир со своим характером, ароматом и способом заварки.
Самые известные и популярные улуны:
Светлые улуны:

• Те Гуань Инь (Железная Бодхисаттва) — самый известный светлый улун. Нежный цветочный аромат, лёгкая сладость, молочное послевкусие. Идеален для знакомства с улунами.
• Молочный улун (Цзинь Сюань) — мягкий чай с характерным кремово-молочным ароматом. Один из самых популярных улунов для повседневного чаепития.
• ГАБА-улун — особый вид улуна, производимый в среде азота. Содержит высокое количество гамма-аминомасляной кислоты (GABА), помогает снизить стресс и улучшить сон.

Тёмные улуны:

• Да Хун Пао (Большой красный халат) — легендарный тёмный улун с гор Уишань. Насыщенный, слегка обжаренный вкус с нотками минералов и орехов. Один из самых знаменитых чаёв Китая.

Светлые улуны: температура воды 85–90°С
Темные улуны: температура воды 90–95°С
Если заваривать настаиванием:

• 1 г на 100 мл.
• Время заварки: 2–3 минуты.

Проливами:

• 5- 7 г на 150 мл.
• Время проливов: начиная с 10 секунд

Хороший улун выдерживает 5–8 заварок — каждый раз раскрывается по-новому. Рекомендуем заваривать в гайвани (светлые) или небольшом глиняном чайнике(темные).