ШУ и шен пуэры

Пуэр — один из самых особенных чаёв в мире. Он производится в провинции Юньнань из листьев дикорастущего дерева большого листа (Да Е Чжун) и обладает уникальным свойством: со временем его вкус становится лучше. Как хорошее вино, пуэр ценится выдержкой.

Шу пуэр — мягкий и доступный Шу пуэр (熟普, «готовый пуэр»). Настой тёмный, насыщенный, вкус мягкий, землистый, с нотками чернослива и гриба. Горечи нет. Идеален для тех, кто знакомится с пуэром впервые: доступная цена, мягкий вкус, отлично сочетается с едой.

Шен пуэр — живой и глубокий Шен пуэр (生普, «живой пуэр») — прессованный чай с естественной ферментацией, которая продолжается годами. Молодой шен (до 5 лет) — яркий, терпкий, с травяными нотками. Выдержанный шен (от 10 лет) — мягкий, глубокий, с нотками сухофруктов и мёда. Чем старше — тем сложнее вкус и выше цена.

Температура воды: 95–100°С
Если заваривать настаиванием:

• 1 г на 100 мл.
• Время заварки: 3 минуты.

Проливами:

• 5- 6 г на 150 мл.
• Первый пролив (промывочный): 5–10 секунд — слить.
• Второй и последующие: 20–40 секунд, увеличивая время.
• Хороший пуэр выдерживает 8–15 заварок.

Заваривайте в гайвани или глиняном чайнике из исинской глины.