ЗЕЛЁный чай

Зелёный чай — это чай с минимальной обработкой. После сбора листья быстро нагревают (прожаривают или пропаривают), чтобы остановить окисление. Именно поэтому он сохраняет ярко-зелёный цвет, свежий травяной аромат и максимум полезных веществ.

Китай — родина зелёного чая. Здесь его производят более 3000 лет, и каждый регион гордится своими уникальными сортами. В провинции Чжэцзян рождается Лун Цзин, в Аньхое — Маофэн, в Цзянсу — Би Ло Чунь.

Популярные сорта зелёного чая у нас:

• Лун Цзин (Колодец Дракона) — самый известный китайский зелёный чай. Плоские прожаренные листья, ореховый аромат, сладковатый вкус. Производится вблизи Ханчжоу.
• Маофэн — горный чай из Аньхоя. Скрученные листья с белыми ворсинками, нежный цветочный вкус с лёгкой сладостью.
• Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны) — один из самых ароматных зелёных чаёв с фруктово-цветочным ароматом. Собирается вручную ранней весной.
• Жасминовый зелёный чай — зелёный чай, ароматизированный живыми цветками жасмина. Нежный, цветочный, идеален для тех, кто только начинает знакомство с китайским чаем.

Температура воды: 70–80°С — при более высокой температуре вкус становится горьким
Если заваривать настаиванием:

• 1 г на 100 мл.
• Время заварки: 2–3 минуты.

Проливами:

• 5- 6 г на 150 мл.
• Время проливов: начиная с 10 секунд